Receta ~ Bizcocho de Zanahoria

¡Hola hola! En el post de hoy les traigo una recetita, hacía tiempo que no subía ninguna así que ya tocaba. En el vídeo de favoritos de Mayo comenté que ese mes había hecho un maravilloso bizcocho de zanahoria muy rico y algunas personas me pidieron que subiera la receta así que aquí estoy, ¡vamos al lío!

Ingredientes:

• 250gr harina floja (de repostería).
• 2 cucharaditas de levadura química.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 135gr de aceite de girasol.
• 100gr de azúcar blanco.
• 60gr de azúcar moreno.
• 300gr de zanahorias.
• 100 gr de manzana.
• 3 huevos.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos preparado un molde engrasado y enharinado. Por otro lado tamizamos la harina junto con la canela, la levadura y reservamos. Picamos la zanahoria y la manzana con una trituradora en trozos pequeñitos, ¡cuidado y no lo conviertas en puré! Si no tienes trituradora usa un rallador de agujeros grandes.

2. En otro bol mezclamos el azúcar con el aceite y añadimos los huevos, cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la harina, la canela y la levadura, evitando mezclar más de la cuenta para que el bizcocho no quede muy apelmazado.

3. Añadimos la zanahoria la manzana y las nueces troceadas a nuestra masa, lo mezclamos y pasamos todo al molde que habíamos preparado. Horneamos durante unos 35-40 minutos hasta que al meter un palillo en la masa esta no deje residuos.

4. Cuando nuestro bizcocho esté terminado lo sacamos del molde y dejamos que se enfríe, según esté templado podemos pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

5. Una vez frío lo decoramos con nuestro glaseado y algunas nueces. Como variaciones puedes añadir pasas al bizcocho, diferentes especias al gusto, etc.

Para la glasa:

En el vídeo preparé una glasa muy simple utilizando leche de almendras y azúcar glass, simplemente ponemos unas cuantas cucharadas de azúcar y muy poquito a poco añadimos la leche mezclando hasta que obtengamos la textura deseada, no debe ser muy líquido.

Pero también puede hacer otro glaseado que le dará un toque genial, para este necesitan unos 125gr de queso crema y 3 ó 4 cucharadas de azúcar glass, ¡simplemente tienen que mezclarlo como el anterior y listo!

¡Eso es todo por el post de hoy! Espero que se animen a hacer esta recetita y ya saben que si la hacen pueden etiquetarme en sus fotos por Twitter e Instagram, nada más, nos vemos la semana que viene con un nuevo vídeo :)